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La pasta casera de los domingos, una tradición que reunió a todo un pueblo

General Las Heras homenajeó ayer a la clásica costumbre. La concurrencia superó las expectativas.

Dice la leyenda que fue el viajero Marco Polo quien, en una de sus incursiones asiáticas, allá por el siglo XIII, descubrió para Occidente las pastas secas. Cuentan que le gustó tanto este manjar que lo llevó a Europa, donde se popularizó de inmediato . Para conmemorar esa costumbre de origen italiano que caló hondo en el paladar argentino, en General Las Heras, a 70 km de Buenos Aires, se celebró ayer La Fiesta Nacional de la Pasta Casera .

Con la intención de homenajear a la tradición de las pastas –que hoy se disputa con el asado la preferencia en el almuerzo de los domingos (ver Por la pasta...)– se realizaron diferentes actividades en la plaza de la ciudad. Una de las más destacadas fue la clase de cocina gratuita por parte de los chef de gran trayectoria. Había también un área de exposición de alimentos tradicionales con diferentes productos, donde se podían comprar manufacturas regionales. Hubo además un espacio para que los más chicos mezclen y estiren bollos de masa . El cierre del encuentro, pasadas las 20, estuvo a cargo de León Gieco.

La oferta gastronómica se completó con unos diez restaurantes en los que se ofrecía una especialidad casera . Así, además de la carta habitual, había un menú fijo de tallarines al fileto, ravioles al verdeo con salsa de championes, lasaña o canelones. El precio era de $ 25 por plato .

El problema es que la concurrencia resultó mayor a la prevista y, como indica Lucio Pomei, “está todo bárbaro, lástima que para sentarse a comer haya que esperar más de una hora ”.

Todos querían obtener un lugar de privilegio en el salón donde se dictaban las clases. La madrina fue Dolli Irigoyen, que nació en General Las Heras. Y si bien la entrada era gratuita, la consigna era traer un alimento no perecedero para el Jardín Maternal Angel de la Guarda.

Mucha gente viajó desde la Capital Federal como Florencia, una estudiante de cocina de 24 años.

“Vine para aprender algunas técnicas nuevas” , contó. Y además vio en acción a su profesor Osvaldo Gross. Alejandra, oriunda de Marcos Paz, opina: “Me gusta ver cocinar a Dolli, soy fanática de sus recetas y no me la quería perder por nada ”.

A cargo de la ceremonia estaba Elizabeth Vernaci, que presentó a los tres equipos. Por un lado, Dolli (spaghetti de albahaca, tomate, migas crocantes con panceta y ricota) y Christophe Krywonis (papardelle de pollo, con champignones y setas al torrontés). Por otro, Osvaldo Gross (galani veneti con sambayón y chocolate) y Pamela Villar (cannoli con ricota, naranja, pistachos y miel). Mientras que Donato de Santis y Juliana López May hacían maccheroni al ferro. Lo interesante es que al ingresar cada persona recibía un número y al finalizar la demostración de los chef, se sorteaban los platos y uno podía sentarse a degustar la exquisitez y luego llevarse el resto a su casa.

PorMarcelo Bellucci

09/05/11

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